碳所餐飲服務範圍：單點、套餐、VIP 包廂宴席、團體包場與飲品怎麼預約

很多人對碳所的第一印象是「嘉義那間圓形的音樂餐廳」，但真的要安排一次聚餐時，會發現問題其實是「我該用哪一種方式吃」。兩個人來吃晚餐、六個人的家族聚餐、二十人的公司尾牙，需要的預約方式、要準備的資料、費用結構都不一樣。

這篇把碳所的餐飲服務拆成五種，逐一說明適合誰、內容是什麼、怎麼預約。內容都來自店家已公開的菜單與官網說明，沒有公開的細節則標明請向店家確認。外地旅客可以先從一覽表找到自己的類型，再跳到對應的段落。

碳所餐飲服務一覽

這張表的重點是「先分類、再聯絡」。同樣是打一通電話，如果一開始就說「十八個人、公司聚餐、想問 VIP 包廂」，店家就能直接回覆對應的規則；如果只說「想訂位」，往往要來回問好幾次。

一般單點用餐：自己組一桌菜

單點是碳所最基本的用餐方式。菜單分類很多：招牌、炭火、老饕私房、海味、酒場料理、蔬食、炸物、主食、暖鍋，大多是適合分享的合菜份量。兩三個人來吃，可以一道招牌、一道炭火或海鮮、一道蔬菜、一份主食；人數多一點，就加一道熱炒或暖鍋。

單點的好處是彈性大，可以依口味、食量與預算調整，也可以吃到一半再加點。要注意的是菜單載明每人最低消費 300 元、另收 10% 服務費，以及焦香牛腹月見飯這類菜單標示約 4 人份的品項，人少時要算好份量。第一次來不確定要點多少，可以告訴服務人員人數與大約預算，請對方依當日供應建議。

套餐與合菜：不想花時間點菜的選擇

如果同行的人口味差異不大，或不想在菜單前面討論太久，套餐是最省事的做法。碳所菜單上的套餐整理如下。

輕鬆聚與家庭聚適合想「一次點好」的人，套餐內容以現場菜單為準。海陸類套餐則更像是桌上的主角，可以搭配幾道單點的蔬菜、熱炒或主食一起吃。以四人為例，點家庭聚 1,688 元、再加四杯生啤酒 600 元，合計 2,288 元，加 10% 服務費約 2,517 元，每人約 629 元。更多套餐的對應方式可以看合菜與套餐頁。

價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。

VIP 包廂宴席：從洽詢到當天的流程

碳所二樓的 VIP 包廂是為 20 人內的聚會設計，有 3.6 公尺大圓桌、獨立 KTV、沙發歡聚區、獨立洗手間，以及戶外陽台休憩區。使用時段是 18:00–24:00，與全店 17:00 開門的營業時間不同，安排行程時要留意。

1. 洽詢：先用電話或 LINE 告知日期、人數、預算與活動性質（尾牙、慶生、家族宴客）。
2. 確認費用：包廂費 15,000 元不抵餐費；宴席餐標每位 1,500 元起；包廂費加餐飲合計低消 45,000 元，另加 10% 服務費。
3. 開菜單：菜色依預算與人數另開，有忌口、過敏或長輩需求要在這一步說清楚。
4. 確認規則：訂金、取消、人數變更、致詞或影片播放、佈置等需求，都在預訂前確認。
5. 當天：按約定時間入廂，由負責人與店家對接出菜與結帳。

試算一下：如果 20 人以每位 1,500 元的餐標計算，餐費是 30,000 元，加上包廂費 15,000 元，剛好是合計低消 45,000 元；再加 10% 服務費，總額約 49,500 元，平均每人約 2,475 元。人數較少時，仍要達到合計低消，平均每人金額就會提高，這點要先評估。包廂的完整說明可以看包場與團體頁。對嘉義其他包廂餐廳的型態有興趣，也可以參考嘉義包廂餐廳這篇。

團體與全館包場：超過 20 人怎麼辦

VIP 包廂是 20 人席次，不等於全館包場。若人數超過包廂容量、想把一樓與二樓都用上，或是有品牌活動、產品發表、婚宴等特殊需求，就要另外洽詢。官網沒有公開全館包場的價格與容量，所以不要自行推算，而是把資料整理好交給店家評估。

需要準備的資料包括：活動日期與時段、預估人數與可能的增減範圍、整體預算或人均預算、活動流程（致詞、抽獎、表演）、設備需求（麥克風、投影、音響）、佈置需求，以及是否需要客製菜單。資料越完整，店家越能快速回覆可不可行。尾牙、春酒這類日期集中的活動，建議更早開始詢問。

飲品與酒水：搭配每一種用餐方式

不論單點、套餐或包廂，飲品都是另外點的。碳所的生啤酒有杯裝（菜單標價 150 元）與 3000ml 啤酒柱（860 元），想喝清爽一點或麥香重一點，可以點餐時問服務人員目前供應的生啤酒；無酒精的氣泡飲有荔枝、芒果、紫蘇梅、水蜜桃四種（各 180 元）；另外也有調酒，品項與價格請以現場酒單為準，甜度與酒感能否調整要先問。

想帶自己的酒，能不能自帶酒水、怎麼收費，請先向店家確認。未滿十八歲請勿飲酒，飲酒後請勿開車。酒水的完整清單可以看碳所酒水頁。

依服務類型整理的預約訊息重點

不同服務需要的資訊不同。聯絡店家前，可以照這張表把訊息寫好。

不論哪一種，都要記得：提出詢問不代表訂位成立，要收到店家確認；修改或取消請盡早透過原管道告知。訂位的完整說明可以看訂位資訊頁。

人數或需求改變時，怎麼換服務類型

聚餐常見的情況是：原本只有六個人，後來越約越多變成十五人；或原本只是吃飯，後來大家說想唱歌。遇到這種變化，不要只在群組裡討論，而是盡早用原本的管道通知店家，說明新的人數與需求，請店家回覆一般座位是否還能容納，或是否需要改成 VIP 包廂、另洽團體方案。反過來說，原本訂了包廂但人數大幅減少，也要盡早詢問變更規則，避免當天才發現費用和預期差很多。

換服務類型時，記得重新確認三件事：新的費用結構、新的使用時段，以及訂金與取消規則是否不同。確認清楚後，再把最新的安排傳給所有同行的人。

實用提醒

1. 碳所每天 17:00–24:00 營業，VIP 包廂使用時段為 18:00–24:00。
2. 所有用餐方式都另收 10% 服務費，包廂費不抵餐費。
3. 全館包場與其他規模另洽，不要以 VIP 包廂的規則推算。
4. 停車方式請先向店家詢問；團體若有遊覽車，也要事先確認。
5. 喝酒不開車，聚餐前先安排好回程的計程車、叫車或代駕。