重點整理
- 吃素的人在嘉義火車站一帶找吃的，先分時段：早餐找素食早餐店，午餐找素食自助餐或素食麵店，晚餐找蔬食餐廳，或在一般餐廳說清楚怎麼做。
- 點餐前先說清楚自己是哪一種素：全素（純素）、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素，或是只吃菜不吃肉的鍋邊素。
- 一般小吃最常藏葷的是高湯、豬油、柴魚、蝦米、蠔油與肉燥，點餐時直接問。
- 晚上想跟不吃素的朋友同桌，可以到湖子內的碳所音樂餐廳點蔬菜類的菜，17:00 開始營業；烹調方式與能否做成素食，請先向店家確認。
嘉義火車站一帶是很多人到嘉義的第一站，雞肉飯、火雞肉飯、肉羹、魯熟肉，滿街都是肉香。對吃素的人來說，第一個問題不是「哪家最好吃」，而是「哪裡能安心吃」。這篇嘉義火車站附近好吃的素食與蔬食篇，不點名店家，而是教你依早餐、午餐、晚餐找對店型，再把自己吃哪一種素說清楚，點到的才是你能吃的。
素食的分類依台灣常見的標示方式整理；店家是否營業、有沒有素食選項，以店家最新公告為準。車站周邊正在進行鐵路高架化工程，動線以現場指標為準。
先說清楚：你是哪一種素
台灣的素食分好幾種，同樣說「我吃素」，能吃的東西差很多。點餐時把種類說出來，店家才知道蛋、奶、蔥、蒜能不能放。
| 種類 | 可以吃 | 不吃 | 點餐時怎麼說 |
|---|---|---|---|
| 全素（純素） | 植物性食材 | 肉、海鮮、蛋、奶，以及蔥、蒜、韭、蕎、興渠等五辛 | 「我吃全素，蛋奶和蔥蒜都不行」 |
| 蛋素 | 植物性食材＋蛋 | 肉、海鮮、奶、五辛 | 「我吃蛋素，可以加蛋，不加奶」 |
| 奶素 | 植物性食材＋奶 | 肉、海鮮、蛋、五辛 | 「我吃奶素，不要加蛋」 |
| 奶蛋素 | 植物性食材＋蛋＋奶 | 肉、海鮮、五辛 | 「我吃蛋奶素，蔥蒜不要」 |
| 植物五辛素 | 植物性食材＋五辛 | 肉、海鮮（蛋奶依個人） | 「我吃五辛素，蔥蒜可以」 |
| 鍋邊素（肉邊菜） | 和葷菜同鍋煮的蔬菜 | 肉塊本身 | 「我不吃肉，菜可以跟肉一起煮」 |
鍋邊素最有彈性，一般餐廳幾乎都能點；全素最嚴格，連醬料與高湯都要問。如果你帶吃素的長輩出門，先問清楚他是哪一種，不要用自己的標準幫他點。
早餐：素食早餐店與一般早餐店怎麼選
火車站前站一帶早餐店多，吃素的人可以這樣找：
- 素食早餐店：專門的素食早餐店，蛋餅、蘿蔔糕、漢堡、饅頭都是素的，最省心。用地圖搜尋「素食早餐」，看營業時間與評論中的最新資訊。
- 一般早餐店：蛋奶素的人可以點起司蛋餅、蘿蔔糕、饅頭夾蛋，但要注意：鐵板可能和肉排共用、醬料可能含肉燥或蒜，美乃滋含蛋，全素的人要避開。
- 豆漿店：豆漿、饅頭、燒餅相對單純，但燒餅夾的油條、蔥花要先問，部分餅類用豬油。
趕車的人，便利商店也是選項：宣稱素食的包裝食品，依規定要標示素食種類，看包裝上的「全素」「蛋奶素」「植物五辛素」等字樣，比問人更快。
午餐：素食自助餐與素食麵店最好找
午餐是吃素最容易的一餐。嘉義市區有不少素食自助餐與素食麵店，招牌上通常有「素」字，有些店家會掛卍字標誌，用地圖搜尋「素食」就能看到離車站最近的幾家。
| 店型 | 適合誰 | 要注意 |
|---|---|---|
| 素食自助餐 | 想吃多種青菜、份量自己控制 | 多半依重量或菜色計價，每家方式不同；有些菜含五辛，看標示或問 |
| 素食麵店 | 一個人、想快速吃完 | 湯頭是蔬菜高湯，乾麵醬料問清楚是否含蔥蒜 |
| 蔬食簡餐、咖啡店 | 想坐久一點、聊聊天 | 常見蛋奶素或五辛素，全素的人先問 |
| 一般小吃店 | 鍋邊素、同行的人不吃素 | 湯、醬、炒菜油大多含葷，只適合彈性大的人 |
雞肉飯是嘉義代表，但雞油、雞汁、肉燥都是關鍵味道，吃素的人可以在同一家店點燙青菜與白飯，青菜上面的肉燥或油蔥記得請店家不要加。
晚餐：蔬食餐廳，或在一般餐廳說清楚
晚上的選擇比白天少一些，部分素食自助餐與素食麵店較早打烊。晚餐可以這樣安排：
- 先查營業時間：素食店的營業時間差異大，有的只開到傍晚，出發前看店家公告。
- 蔬食餐廳：想好好吃一頓，可以找蔬食餐廳或有素食套餐的餐廳，先打電話確認有沒有素食選項。
- 文化路夜市：從前站步行約 10 到 15 分鐘，夜市裡有素食攤位，但湯頭、醬料、炸油要一攤一攤問。
- 一般餐廳同桌：跟不吃素的朋友一起吃，選菜色多、可以客製的餐廳，入座時先說明哪一位吃什麼素。
藏在菜裡的葷料：五個最常見的
很多菜看起來是素的，其實不是。吃素的人在一般店家點餐時，最常遇到這幾種：
- 高湯：湯麵、羹湯、燙青菜淋的湯，常用大骨或雞骨熬。
- 豬油與油蔥：燙青菜、拌麵、炒菜常加，油蔥本身也是五辛。
- 柴魚：涼拌豆腐、日式醬汁、部分湯頭會用柴魚，看不出來。
- 蝦米、蝦皮：炒高麗菜、蘿蔔糕、粽子裡常見。
- 蠔油、魚露、沙茶：炒菜與沾醬常用，看起來就是一般醬色。
點餐時可以一次說完：「請問這道有沒有用高湯、豬油、蝦米或蠔油？我吃全素。」比一道一道問省時間，店家也比較好回答。
葷素同桌的晚餐：碳所怎麼點、怎麼問
如果你和不吃素的朋友一起吃晚餐，可以考慮碳所音樂餐廳。碳所在嘉義市西區湖子內路 328 號，從嘉義火車站開車約 10 分鐘（依路況），每天 17:00–24:00 營業，19:00–22:00 有樂團與歌手現場演出（依現場安排為主）。碳所的菜單以炭烤、熱炒與海鮮為主，素食菜單與烹調方式請先向店家確認；菜單上有幾道以蔬菜或馬鈴薯為主的品項，適合鍋邊素或彈性較大的朋友參考：
| 兩人份點法（一葷一素） | 菜單標價（元） |
|---|---|
| 季節時蔬 | 180 |
| 月見樹子炒水蓮 | 180 |
| 招牌美式脆薯 | 180 |
| 避風塘香酥肋排 | 260 |
| 白飯兩碗 | 25×2 |
試算：兩人 180＋180＋180＋260＋50＝850 元，加 10% 服務費約 935 元，每人約 468 元。菜名有「月見」的，常見做法會用到蛋，蛋奶素以外的朋友點之前先問；青菜用什麼油、有沒有加蒜、炸物和葷食是不是同一鍋油，都請先向店家確認。全素或五辛素的朋友，建議訂位時就先說明，可撥 05-235-5999 或加 LINE @ts328。每人最低消費 300 元，低消與服務費怎麼合併計算請先向店家確認。
價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。
吃素之外，不吃牛、海鮮過敏、少油少鹽怎麼點，可以參考嘉義市推薦美食：有飲食限制怎麼點；在夜市怎麼問隱藏成分，看嘉義夜市文化路：有飲食限制怎麼逛；葷素同桌點合菜，看葷素同桌點合菜。更多嘉義用餐資訊，在嘉義用餐與旅遊指南。
在嘉義火車站附近吃素的實用提醒
- 點餐先說是哪一種素：全素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素或鍋邊素。
- 早餐找素食早餐店最省心，一般早餐店注意鐵板、醬料與美乃滋。
- 午餐素食自助餐與素食麵店最多，用地圖搜尋「素食」找離車站最近的。
- 晚餐先查營業時間，素食店有的較早打烊。
- 一般店家點餐時，一次問清楚高湯、豬油、柴魚、蝦米與蠔油。
- 葷素同桌的餐廳，訂位時就先說明，能不能調整做法請先向店家確認。
- 晚餐想小酌的人，喝酒不開車，未滿 18 歲不飲酒。
嘉義火車站附近好吃的常見問題
嘉義火車站附近有素食可以吃嗎？
有。嘉義市區有素食早餐店、素食自助餐、素食麵店與蔬食餐廳，招牌上通常有「素」字，有些店家掛卍字標誌，用地圖搜尋「素食」就能找到離車站最近的幾家，營業時間以店家公告為準。
全素、蛋奶素、五辛素差在哪裡？
全素不吃肉、海鮮、蛋、奶與五辛；蛋奶素可以吃蛋和奶，但不吃五辛；植物五辛素可以吃蔥、蒜、韭等五辛。鍋邊素則是不吃肉塊，但可以吃和肉一起煮的菜。
五辛是哪五種？
一般指蔥、蒜、韭、蕎（薤）與興渠。吃全素或蛋奶素的人通常不吃五辛，點餐時要特別說明，因為很多醬料與炒菜都會加蔥蒜。
在一般小吃店吃素要注意什麼？
最常見的隱藏葷料是高湯、豬油與油蔥、柴魚、蝦米與蠔油。點燙青菜時請店家不要加肉燥與油蔥，湯麵類先問湯頭是不是蔬菜熬的。
晚上想和不吃素的朋友同桌，可以去哪裡？
可以到湖子內的碳所音樂餐廳，菜單上有季節時蔬、月見樹子炒水蓮、招牌美式脆薯等以蔬菜或馬鈴薯為主的品項，每天 17:00–24:00 營業。素食菜單與烹調方式請先向店家確認，訂位可撥 05-235-5999 或加 LINE @ts328。
