嘉義中式餐廳推薦喝茶篇：烏龍、普洱、香片、菊普、高山茶怎麼點，茶資、加水與倒茶禮儀

走進一間港式飲茶、粵菜館或台式中餐廳，剛坐下來，服務人員通常先問：「請問喝什麼茶？」很多人愣一下，隨口說「普洱好了」，結果整頓飯配著一壺很濃的茶，長輩說太苦、小孩說不想喝。查嘉義中式餐廳推薦的人，多半已經想好要吃什麼菜系，卻很少有人先想過這一壺茶。

中式餐廳的菜系怎麼分、圓桌座位怎麼坐，站上已有專文；這篇只談桌上的那一壺茶：常見的五種茶各是什麼味道、怎麼依菜色與同桌的人點，茶資通常怎麼算，加水和倒茶的小禮儀，以及每一種茶配什麼菜最順口。

嘉義中式餐廳推薦先看茶單：五種常見的茶

中式餐廳的茶單長短不一，有的只有兩三種，有的列了十幾種。不論店家怎麼寫，最常見的大概是下面這五種：

有些店也會有鐵觀音、龍井、壽眉、菊花茶等選擇。第一次去不知道點什麼，烏龍或菊普最安全；同桌有長輩習慣喝某一種，就照長輩的意思。

晚上喝茶要注意咖啡因

茶都含有咖啡因，濃的普洱、焙火重的烏龍晚上喝多了，有些人會睡不著。晚餐時段可以請店家泡淡一點，或點菊花茶這類不以茶葉為主的花草茶（是否供應依店家），長輩與小孩另外倒一杯溫開水。

怎麼點茶：人數、壺數與口味

點茶不只是選茶種，還有幾件事可以一起跟服務人員說：

1. 幾壺：2 到 4 人一壺通常夠喝，6 人以上的圓桌可以要兩壺，放在轉盤兩側，大家倒茶比較方便。
2. 兩種口味：一桌人口味不同時，可以一壺普洱、一壺香片或高山茶，濃淡各一。
3. 濃淡：怕苦的人可以請店家「泡淡一點」，喝到一半太濃也可以請服務人員加熱水稀釋。
4. 換茶：吃到後段想換一種茶，有些店可以換，是否另外計費先問清楚。
5. 冷熱：中式餐廳多以熱茶為主，想要冷茶或溫開水，直接說即可。

點茶最好在點菜之前。茶先上桌，大家邊喝邊看菜單，等菜的時間也比較好過；點心與燒臘上桌時，茶剛好泡開，味道最順。

茶資怎麼算：以人計、以壺計與含在餐費裡

中式餐廳的茶不一定是免費的。常見的收費方式有三種，各店做法不同：

茶資的金額各店不同，菜單或點餐單上多半會寫；沒寫的話，點茶時問一句「茶資怎麼算？」很正常，不會失禮。另外要留意，有些餐廳的服務費是以總額計算，茶資也會被算進去，結帳時看到多一筆不必驚訝。

加水與倒茶的禮儀

想加熱水：掀開壺蓋

在港式飲茶與粵菜館，最常見的加水暗號是把茶壺蓋掀開，或斜放在壺口上，服務人員經過看到就會來加熱水，不用特別揮手叫人。台式中餐廳不一定有這個習慣，直接請服務人員幫忙加水也可以。

倒茶的順序：先幫別人，最後倒自己

• 拿起茶壺時，先幫旁邊的人、長輩或客人倒，最後才倒自己的。
• 倒七分滿就好，留一點空間不容易燙手，也方便續杯。
• 壺嘴不要對著別人，倒完把壺放回原位，壺嘴朝向沒有人的方向。
• 圓桌有轉盤時，茶壺放在轉盤上，要倒茶的人自己轉到面前，不要隔著別人伸手。

別人幫你倒茶：手指輕敲桌面

在粵港一帶的飲茶習慣裡，別人幫你倒茶時，用食指與中指輕敲兩下桌面表示謝謝，叫做「叩指禮」。在台灣的中式餐廳，說一聲謝謝或點頭也完全可以，不必刻意。長輩之間習慣用叩指禮的，晚輩看到了就知道是在道謝。

茶配菜：點心、燒臘、海鮮與重口味菜

同一壺茶不一定配得了整桌菜，但可以依整桌的主調來選：

不用把這張表當規定。最簡單的原則是：油的菜配濃的茶，清的菜配清的茶。點了一壺普洱又想吃清蒸魚，就先吃魚、再喝茶，味道不會互相干擾。

嘉義的在地茶

嘉義縣的阿里山一帶是台灣知名的高山茶產區。如果在嘉義的中式餐廳看到茶單上有阿里山高山茶，可以點一壺試試；想多認識高山茶怎麼挑、在哪裡買，可以看站上的阿里山美食推薦：高山茶、咖啡與特產。

晚上在碳所吃粵式風味菜：嘉義中式餐廳推薦之外的選擇

港式飲茶多在白天，晚上想吃帶粵式風味的菜、又想有一點熱鬧的氣氛，可以到湖子內的碳所音樂餐廳。碳所在嘉義市西區湖子內路 328 號，每天 17:00–24:00 營業，從嘉義火車站或市區飯店開車約 10 分鐘（依路況），每天 19:00–22:00 有樂團與歌手現場演出（依現場安排為主）。

要先說明的是：碳所的菜單素材沒有列茶，飲品是生啤酒（杯裝 150 元、3000ml 啤酒柱 860 元）、荔枝／芒果／紫蘇梅／水蜜桃氣泡飲（180 元）與調酒（品項與價格以現場酒單為準），有沒有茶水、能不能自帶飲品，請先向店家確認。菜色方面，有幾道帶著粵式做法的菜，可以用上面「油配濃、清配清」的邏輯搭配飲品（菜單標價）：

以 4 個人來說，上面五道加起來菜單標價 1,470 元，加白飯 4 碗（100 元）共 1,570 元，加 10% 服務費約 1,727 元，平均每人約 432 元，飲料另計。

價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。

訂位請打 05-235-5999 或傳 LINE @ts328；停車方式請先向店家詢問。

在中式餐廳喝茶的實用提醒

1. 點茶在點菜之前，茶先上桌，等菜的時間也好過。
2. 不確定點什麼，烏龍或菊普最安全；同桌有長輩，先問長輩的習慣。
3. 茶資怎麼算各店不同，看菜單或直接問，不會失禮。
4. 晚上怕睡不著，請店家泡淡一點，或改喝溫開水。
5. 喝酒不開車，未滿 18 歲不飲酒；中式宴席上的敬酒，開車的人以茶代酒即可。

延伸閱讀：粵菜、川菜、台菜、江浙菜的菜單怎麼分，見嘉義中式餐廳怎麼分；圓桌主位、轉盤與敬酒順序，見聚餐座位禮儀；碳所的飲品清單，見碳所酒水。