嘉義市晚餐吃什麼？用想吃的主角決定：飯、麵、粥、鍋、燒烤、合菜，各去哪一類店、怎麼點

「晚餐吃什麼？」這句話，大概是旅行中被問最多次的問題。到了嘉義，選擇一多更難決定：雞肉飯好像該吃一次，砂鍋魚頭聽說很有名，夜市又什麼都有，朋友卻想找一家能坐下來喝一杯的店。結果大家討論了半小時，最後隨便找一家，吃完還是覺得少了什麼。

這篇換一個問法：今晚的主角是什麼？我們把嘉義市晚餐分成飯、麵、粥、鍋、燒烤、合菜六種主角，每一種說明適合什麼情況、該去哪一類店、在地人怎麼點、份量怎麼抓。先選主角，再找店，嘉義市晚餐吃什麼這件事就簡單多了。文中不點名店家，只談類型，各店營業時間以店家公告為準。

六種主角一張表：今晚想吃哪一種

如果一行人意見不同，最簡單的做法是：一兩個人的晚上選飯或麵，四人以上選合菜或燒烤，有人累了或天氣冷就選粥或鍋。

主角是飯：嘉義最有代表性的一碗

說到嘉義的飯，大家第一個想到的就是雞肉飯。嘉義的雞肉飯多半用火雞肉，鋪在白飯上，淋上雞油與醬汁，有些店會加一點紅蔥酥或醃蘿蔔。很多雞肉飯店從早上就開，晚上有些照常營業、有些提早收，晚上想吃要先確認。

• 怎麼點：雞肉飯分大碗、小碗，旁邊再點一碗湯和一兩樣小菜，就是嘉義人典型的一餐。
• 份量：胃口普通的人小碗加湯就夠，餓的人大碗，或兩碗小碗換不同口味。
• 其他飯類：自助餐自己夾、控制份量；便當店適合帶回飯店；燴飯炒飯則是麵店與熱炒店都有。

主角是麵：一碗熱麵加小菜

麵是最好上手的晚餐。嘉義的麵店多半是乾麵、湯麵、餛飩湯加滷菜的組合，夜市裡也有鱔魚意麵、鍋燒意麵這類炒或煮的麵。夏天還可以試試嘉義人愛吃的涼麵，很多店會加美乃滋，和其他地方的口味不太一樣。

• 怎麼點：一碗麵加一碗湯，再點一兩樣滷菜或燙青菜，營養也比較均衡。
• 乾麵還是湯麵：天氣熱選乾麵或涼麵，天氣冷選湯麵或鍋燒。
• 份量：麵店的大小碗差距不大，胃口大的人加一顆滷蛋或一盤小菜比較實在。

主角是粥：累了、冷了的晚上

晚上想吃清淡一點，粥是很好的選擇。嘉義的鹹粥多半在早上出現，晚上比較常見的是清粥小菜，或是熱炒店、海鮮餐廳的砂鍋粥。砂鍋粥通常一鍋好幾人份，海鮮多、湯頭濃，適合幾個人分著吃。

• 清粥小菜：白粥或地瓜粥，配幾樣現炒的小菜，自己控制份量。
• 砂鍋粥：一鍋大約夠三到四人分，再配一兩道熱炒和青菜。
• 注意：砂鍋粥從點到上桌常要等一段時間，餓的時候先點一道快的菜墊胃。

主角是鍋：一群人分一鍋湯

嘉義的鍋物裡，最常被提到的是砂鍋魚頭，文化路一帶就吃得到，湯頭偏甜、有扁魚與白菜的香味。秋冬晚上，羊肉爐與薑母鴨也很受歡迎，一般在天氣轉涼後才比較常見。一般的火鍋店則是全年都有，適合一人一鍋或幾個人分食。

• 怎麼點：一鍋湯當主角，再配飯或麵當主食，加一兩樣肉片或青菜。
• 份量：砂鍋魚頭一鍋大約兩到四人分，人多就加點配菜，不一定要點兩鍋。
• 注意：鍋物很燙，帶小孩的人把鍋子放離小孩遠一點。

主角是燒烤：配一杯，慢慢吃

燒烤是嘉義晚上最熱鬧的一種吃法。燒烤店可以坐下來點肉、海鮮、蔬菜，串燒店多半配酒，夜市炭烤則是邊走邊吃。燒烤最適合三人以上，大家分著吃、聊著天，吃一兩個小時也不奇怪。

• 怎麼點：先點一輪，每人兩到三串或一人一份主肉，吃到一半再看情況加點，比一次點滿好。
• 搭配：燒烤偏鹹偏油，記得點一道青菜或一碗湯平衡。
• 喝一杯：燒烤配啤酒很常見，但喝了就不開車，回程叫車。

主角是合菜：人多就點一桌

四個人以上的晚餐，合菜最划算也最熱鬧。熱炒店、合菜餐廳、海產店都能點一桌，有魚有肉有青菜，大家分著吃。

「道數抓人數加一」是很常見的點法，一開始先點七成，吃到一半再加點，比較不會浪費。有長輩的話，記得點一道軟一點、不辣的菜。

嘉義市晚餐吃什麼都點得到：碳所的六種主角

如果一行人想吃的主角不一樣，可以找一家六種都點得到的餐廳。碳所音樂餐廳在嘉義市西區湖子內路 328 號，從嘉義火車站或市區飯店開車約 10 分鐘（依路況），每天 17:00–24:00 營業，每天 19:00–22:00 有樂團與歌手現場演出（依現場安排為主）。

四人試算兩種：以粥為主角，點紅蟳海鮮砂鍋粥 780 元、避風塘香酥肋排 260 元、鐵板椒鹽豬五花 320 元、季節時蔬 180 元，小計 1,540 元，加 10% 服務費為 1,694 元，每人約 424 元。直接點家庭聚套餐 1,688 元，加服務費為 1,857 元（四捨五入），每人約 464 元。訂位可撥 05-235-5999 或加 LINE @ts328，停車方式請先向店家詢問；套餐名稱與價格可以看碳所合菜套餐。

價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。

決定晚餐主角的實用提醒

1. 先選主角再找店，一兩個人選飯麵，四人以上選合菜或燒烤。
2. 雞肉飯、麵店有些晚上提早收，出門前先確認營業。
3. 合菜道數抓人數加一，先點七成再加點。
4. 砂鍋粥與鍋物上桌較慢，餓的時候先點一道快的菜。
5. 各店營業時間以店家公告為準，週一與節日更要先查。
6. 喝酒不開車，燒烤配啤酒的晚上回程叫車。

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