嘉義市燒烤推薦給不太吃肉的人：海鮮、蔬菜、菇類與豆製品怎麼點、怎麼烤才好吃

在嘉義約朋友吃燒烤很常見，不論是自己烤的燒肉店、串燒居酒屋，還是廚房烤好上桌的炭火餐廳。可是同桌總有人不太吃肉：有人在控制飲食、有人只吃海鮮、有人單純覺得一整晚都是肉太膩。這些人常常點了一盤高麗菜就開始滑手機。

這篇是嘉義市燒烤推薦的「不太吃肉版」，從食材類別出發：海鮮、蔬菜、菇類與豆製品各點什麼、怎麼烤，和吃肉的朋友同桌時怎麼分烤網與醬料。如果完全吃素，需要更嚴格的安排，建議先跟店家確認；這篇寫的是想少吃肉、或以海鮮蔬菜為主的人。各種燒烤店類型怎麼挑，可以先看嘉義燒烤店推薦依場合挑。

不吃肉也能烤：四大類食材一張表

四類各點一兩樣，就是一份很完整的燒烤：海鮮提供主角與鮮味，蔬菜與菇類提供口感與清爽，豆製品提供飽足感。比起整盤肉，這樣的組合吃起來比較不膩，也比較不容易一身燒烤味。

海鮮怎麼點、怎麼烤

海鮮是不太吃肉的人在燒烤桌上的主角，但也最容易烤失敗。幾個原則：

• 蝦：帶殼烤，殼變紅、蝦身捲起就好，不要等到殼焦黑。
• 中卷、魷魚：烤到捲起、表面微焦就翻面，烤太久會像橡皮。
• 魚：鯖魚、柳葉魚這類油脂多的小魚比較耐烤，皮面先烤，少翻面。
• 扇貝、蛤蜊：放在錫箔或烤盤上，殼打開、湯汁冒泡就可以吃，湯汁別浪費。

海鮮的鮮度很重要，點之前可以看一下店家的冰台或冷藏方式。海鮮怎麼判斷新鮮，站上的嘉義推薦燒烤先看食材有整理。

蔬菜與菇類：最被低估的燒烤食材

很多人把蔬菜當配角，其實烤過的蔬菜甜味會跑出來，是燒烤桌上很受歡迎的一盤。

蔬菜

1. 玉米：先烤熟再刷醬，醬刷太早容易焦。
2. 茭白筍：帶殼烤到外殼焦黑，剝開裡面又甜又多汁，夏秋季節常見。
3. 青椒、洋蔥：切大塊或串起來，邊緣微焦最香。
4. 南瓜、地瓜：切薄片，不然中心不容易熟。

菇類

杏鮑菇切厚片直接烤，口感像肉；香菇蒂朝上，等傘面積出湯汁再吃；金針菇用錫箔包起來加一點奶油或醬油，悶烤到軟。菇類容易烤乾，刷一點油或放在錫箔上比較保濕。

豆製品：飽足感的來源

不太吃肉的人最怕吃不飽，豆製品就是解法。豆干與百頁豆腐比較耐烤，可以直接上網；板豆腐比較軟，建議放在烤盤或錫箔上，烤到兩面金黃再翻面，不然很容易碎掉黏在網上。豆製品本身味道淡，可以刷醬或沾胡椒鹽，配一碗白飯就很飽。

另外，年糕、飯糰這類澱粉也是燒烤店常見的品項，烤到表面微脆，不吃肉的人也能吃飽。

和愛吃肉的人同桌：烤網、醬料與點菜比例

大部分情況，不太吃肉的人是和愛吃肉的朋友一起去燒烤。為了讓兩邊都吃得開心，可以這樣安排：

如果是吃到飽的燒肉店，不太吃肉的人比較吃虧；這時選單點制或廚房代烤的炭火餐廳比較划算，各點各的，不用跟著付肉的錢。燒烤各類食材的火候，也可以參考燒烤嘉義部位與火候小辭典。

嘉義市燒烤推薦在碳所：不太吃肉的人怎麼點

碳所音樂餐廳在嘉義市西區湖子內路 328 號，每天 17:00–24:00 營業，每天 19:00–22:00 有樂團與歌手現場演出（依現場安排為主）。碳所的炭火料理由廚房烤好上桌，不用自己顧爐，也不用擔心烤網沾到肉汁的問題。菜單上沒有列烤蔬菜或菇類的單品，想吃的話可以點餐時問問；有沒有素食菜單，請先向店家確認。

四人同桌、其中兩人不太吃肉，可以這樣點（菜單標價）：

合計 1,930 元，加 10% 服務費為 2,123 元，四人平均每人約 531 元。更多炭火品項可以看炭火燒烤菜單，訂位請撥 05-235-5999 或透過 LINE @ts328。

價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。

不太吃肉去燒烤的實用提醒

1. 四大類各點一兩樣：海鮮當主角、蔬菜菇類補口感、豆製品補飽足感。
2. 海鮮火小時間短，看到變色捲起就翻面或起鍋。
3. 菇類與豆腐放錫箔或烤盤，不容易黏網、烤乾。
4. 和吃肉的人同桌，先烤蔬菜海鮮，醬料另外放。
5. 吃到飽對少吃肉的人不划算，可以選單點或廚房代烤的餐廳。
6. 燒烤配啤酒的晚上，回程請搭計程車或請不喝酒的同伴開車，喝酒不開車。