嘉義東石海鮮餐廳團體怎麼訂：大桌合菜、遊覽車停車、訂位要問的事與用餐時間怎麼抓

帶一群人去東石吃海鮮，跟兩三個朋友去的感覺完全不同。兩個人可以邊走邊找、看哪家順眼就進去；十幾個人、甚至一台遊覽車的人，就不能這樣碰運氣。位子要先留、菜要先談、車要有地方停，時間還要配合整團的行程，任何一個環節沒處理好，大家就站在路邊等。

這篇專門寫嘉義東石海鮮餐廳的團體訂法：先依人數分級，再說明大桌與合菜怎麼跟店家談、訂位時要問的十件事、遊覽車停車與下車點，最後給午餐團與夕陽團各一張時間表。兩三個人怎麼在現場挑一間店，站上的嘉義東石海鮮餐廳推薦怎麼挑已經寫過，這篇不點名店家，只談團體的做法；各店能接的人數、停車與規定以店家說明為準。

先看團體規模：三種人數，三種訂法

團體訂位的難度不是隨人數平均增加，而是到了某個門檻就跳一級。10 人左右還算一般訂位，超過 20 人就要確認店家有沒有足夠的大桌與廚房產能，遊覽車團則多了停車與時間的壓力。

建議多早訂只是一般經驗，東石的海產店規模差很多，有的整層可以擺十幾桌，有的只有幾張大桌。最可靠的做法是先打電話問「我們幾個人、哪一天、幾點，能不能接」，能接再往下談菜色。夏天的海之夏活動、連假與年節前後是東石的旺季，團體要更早聯絡。

大桌與合菜：怎麼跟店家談

團體在海產店吃飯，多半不會一道一道單點，而是用合菜（桌菜）的方式：店家依預算與人數排好一桌的菜，上菜節奏也比較好控制。跟店家談的時候，可以照這個順序：

1. 先講預算的算法：用「每桌多少」或「每人多少」談都可以，但要說清楚含不含飲料、白飯與服務費。
2. 再講想吃的方向：來東石多半想吃蚵，可以請店家把蚵仔料理排進去，再搭當日漁獲、蝦、貝類與青菜。
3. 時價品項先定價：龍蝦、螃蟹這類時價海鮮，合菜裡如果有，先問清楚算在預算內還是另計，避免結帳時落差。
4. 說明特殊需求：有人吃素、對海鮮過敏、有小孩或長輩，要先講，讓店家在合菜裡安排替代的菜。
5. 確認道數與份量：一桌幾道菜、有沒有湯與主食，份量夠不夠十個人吃。

合菜的好處是不用在現場花時間點菜，也比較能控制預算；缺點是彈性較小。比較折衷的做法是合菜為主，現場再依大家的胃口加點一兩道。站上的嘉義聚餐有整理揪團與分攤的做法，主揪可以一起參考。

每桌菜色怎麼排得均衡

海鮮團最容易出現的問題是「全部都是炸的」或「全部都是海鮮」，吃到後面就膩了。一桌十道左右的合菜，可以參考這個結構：

訂位時要問的十件事

打電話訂位時，把下面這份清單拿在手上一項一項問，比到現場再處理省事得多。問完記得請店家確認，最好用訊息留下紀錄。

1. 確切人數與桌數，以及人數可以變動到什麼時候。
2. 幾點入座、用餐時間大約多長，有沒有限時。
3. 合菜的預算與道數，含不含飲料、白飯與服務費。
4. 時價品項怎麼算，是否包含在預算內。
5. 素食、過敏、兒童的替代菜色能不能安排。
6. 桌子能不能排在一起，有沒有獨立空間或包廂。
7. 遊覽車或多輛小客車要停在哪裡。
8. 下車點離門口多遠，長輩需不需要特別安排。
9. 需不需要訂金，取消或改期的規定。
10. 能不能刷卡或開立收據，公司團要先問清楚。

遊覽車與停車：下車點、停車與步行

東石漁港與魚市場周邊路面不寬，假日車多，遊覽車要找停車與迴轉空間並不容易。團體出發前，司機與領隊最需要知道三件事：

• 下車點：請店家說明遊覽車可以在哪裡讓乘客下車，離店門口要走多遠，有沒有需要過馬路。
• 停車位置：遊覽車放客之後停在哪裡等候，要不要另外找停車場，費用如何，以店家與現場規定為準。
• 上車時間：吃完飯後集合的時間與地點先講好，避免整團在路邊等車。

開好幾輛小客車的家族團，則建議約好一個集合點再一起過去，車子盡量停在外圍，不要全部擠到店門口。漁人碼頭一帶假日與活動日車多，停車與交通管制以現場公告為準。

時間怎麼抓：午餐團與夕陽團的兩張表

團體的用餐時間要配合整天的行程。東石的海產店多半中午到傍晚最熱鬧，天黑後陸續收，所以團體最常見的是午餐團，其次是夕陽前提早吃的晚餐團。

團體入座提早一點，有兩個好處：一是避開散客尖峰，出菜比較快；二是整團吃完的時間比較好掌握。夕陽的時間隨季節變化，夏天晚、冬天早，夕陽團記得依當天日落時間往前推。

回到市區的團體晚餐：嘉義東石海鮮餐廳之外的碳所包廂

不少團體的安排是中午在東石吃海鮮、下午逛海線，晚上回嘉義市區住宿與用餐。碳所音樂餐廳在嘉義市西區湖子內路 328 號，每天 17:00 營業到 24:00，從嘉義火車站或市區飯店開車約 10 分鐘（依路況），一樓有圓桌座位，每天 19:00–22:00 有樂團與歌手現場演出（依現場安排為主）。

20 人左右的團體想要獨立空間，可以詢問二樓 VIP 包廂：3.6 公尺大圓桌、20 人席次、獨立 KTV、沙發區、獨立洗手間與戶外陽台，使用時段 18:00–24:00。費用依官網說明：包廂費 15,000 元不抵餐費，宴席餐標每位 1,500 元起，包廂費加餐飲合計低消 45,000 元，另加 10% 服務費。以 20 人、餐標每位 1,500 元試算，餐飲 30,000 元加包廂費 15,000 元，剛好是 45,000 元，服務費另計，計算方式請向店家確認。詳細可以看碳所包場與團體。

10 人左右在一樓圓桌吃，可以這樣點（菜單標價）：

合計 3,740 元，加 10% 服務費為 4,114 元，十人平均每人約 411 元。團體訂位請打 05-235-5999 或用 LINE @ts328，提供日期、人數與特殊需求，收到店家確認才算成立；遊覽車與停車方式請先向店家詢問。更多聚餐安排可以看嘉義聚餐。

價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。

東石團體用餐的實用提醒

1. 人數確定後再談菜色，人數變動要在店家規定的時間前告知。
2. 合菜預算說清楚含不含飲料、白飯與服務費，時價品項先定價。
3. 素食、過敏、兒童與長輩的需求，訂位時就講，不要到現場才說。
4. 遊覽車下車點、停車位置與集合時間，出發前讓司機與領隊都知道。
5. 旺季與活動日提早訂位，入座時間提早到尖峰前。
6. 團體餐常有人喝酒，喝酒不開車，開車的人改喝無酒精飲料或安排代駕。