嘉義縣番路鄉餐廳素食篇：上阿里山途中怎麼吃素，半天岩紫雲寺周邊與全素、五辛素怎麼說

一家人上阿里山，有人吃全素、有人吃蛋奶素，也有人只在初一十五吃素。車子開出嘉義市區、進了番路鄉，路邊看到的多半是一般小吃、山產類小店和茶飲攤，想找一家可以安心坐下來吃素的店，常常比想像中難；等開到山上才找，選擇又更少了。

這篇嘉義縣番路鄉餐廳素食篇，專寫上阿里山途中吃素的人：食藥署的五種素食標示怎麼分、跟店家怎麼說，番路沿線四段各怎麼找素食與蔬食，半天岩紫雲寺等寺廟周邊怎麼安排，以及山路上的天氣與安全。番路一般的午餐怎麼吃、幾點吃，可以看嘉義番路鄉餐廳午餐篇。文中不點名店家，營業時間與供餐內容以店家公告為準。

全素與五辛素怎麼說：食藥署的五種素食標示

衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）對宣稱素食的包裝食品，規定要標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」其中一種。這套說法原本是給包裝食品用的，但拿來跟餐廳、小吃店溝通也很好用：說出自己是哪一種，店家比較知道要避開什麼。

幾個常見的誤會，出發前先弄清楚：

• 植物五辛素不等於全素：依食藥署的標示說明，植物五辛素可以含五辛，也可以含奶或蛋，只是含奶蛋的要在內容物名稱裡寫出來。
• 五辛不只是蔥和蒜：標示規定裡的五辛是蔥、蒜、韭、蕎、興渠，韭菜、蕎頭也算在內。
• 「鍋邊素」不是食藥署的標示類別：這是民間說法，一般指可以吃葷菜旁邊的菜、不挑鍋具與湯底。自己是鍋邊素，可以直接跟店家說「肉挑掉就好」，店家比較好配合。

番路沿線怎麼找素食：四段各有不同的做法

從嘉義市區沿台 18 線往阿里山方向，番路鄉大致可以分成仁義潭、觸口、半天岩、隙頂四段，越往上，店家越分散、營業時間越不固定。吃素的人找吃的，可以照這張表先有個底：

番路沿線對吃素的人比較穩當的做法，是「在平地吃正餐、在山上吃補給」：在仁義潭一帶或嘉義市區先吃一頓，上山途中再用水果、茶飲、自備的點心撐到下一餐。越往山上，補給點之間的距離會拉長，想在半天岩或隙頂吃正餐，先打電話給店家，確認有沒有素食、幾點停止供餐。

秋冬經過番路，路邊常見柿子與柿餅，其他季節也有當季水果，這些都是吃素的人方便的補給；加工品的成分各家不同，在意的人買之前看一下標示或問攤主。如果要一路開到阿里山上，山上的素食怎麼找、便當與餐廳怎麼問，可以接著看阿里山推薦美食吃素版。

半天岩紫雲寺等寺廟周邊：參拜與吃素怎麼安排

半天岩紫雲寺在番路鄉的半山腰，依天下雜誌《微笑台灣》的介紹，紫雲寺主祀觀世音菩薩與三寶佛，寺史可以追溯到清代。不少人上山途中會繞進去參拜，也有人是在觀音相關的日子專程前來，當天習慣吃素。番路沿線還有其他寺廟，參拜與用餐的原則大致相同。

到寺廟周邊吃素，有幾件事先知道：

• 寺方有沒有素齋：寺廟是否供應素齋、是否對外開放、要不要預約，各寺不同，以寺方公告為準。沒有確認過，不要把當天的正餐都押在這裡。
• 周邊攤販以一般小吃為主：寺廟周邊的攤販多是葷食小吃，素食者可以找水果攤、農產與飲料，或在出發前先備好。
• 節慶日人多：寺廟有活動或遇上連假，周邊車多人多，停車只停在停車場或明顯寬敞的地方，用餐時間也要往前或往後挪。
• 參拜禮儀：服裝簡單整齊、說話放低音量；在寺廟範圍內能不能飲食，照現場告示。

觀音相關的日子：2027 年的國曆日期

民間習俗以農曆二月十九、六月十九、九月十九為觀世音菩薩的聖誕、成道與出家紀念日，有人會在這幾天吃素、到寺廟參拜。換算成 2027 年的國曆如下，寺廟當天有沒有活動、活動內容，以寺方公告為準：

2027 年這三天都落在平日，平日上午的人潮相對少；遇到寺廟辦活動，周邊與台 18 線的車流可能比平常多，出發時間抓寬一點。初一、十五吃素的人，也可以用農曆對照國曆，提早規劃上山的日子。

上山前的準備：自備素食補給與點餐說法

番路沿線的素食選擇不穩定，出門前準備好，比到現場才找輕鬆。可以帶的東西：

• 主食類：素的飯糰、饅頭、素包子，夏天放保冷袋，當天吃完。
• 點心類：餅乾、堅果、香蕉，容易暈車的人選口味清淡的。
• 水：每人一瓶以上，山上不一定隨時買得到。
• 垃圾袋：吃完的包裝自己帶下山。

到了小吃店或簡餐店，可以這樣說，比只說「我吃素」更容易讓店家理解：

• 「我吃全素，不吃蛋奶，也不吃蔥、蒜、韭菜。」
• 「我吃奶蛋素，蛋和奶可以，蔥蒜不行。」
• 「我吃植物五辛素，蔥蒜和蛋奶都可以，不吃肉和海鮮。」
• 「這道湯是用什麼熬的？青菜可以只用油鹽炒、不放蒜嗎？」
• 「如果不方便另外做，沒關係，我點白飯和燙青菜就好，青菜不要淋醬。」

不少小吃店的燙青菜會淋肉燥或油蔥，湯麵的湯頭也可能是大骨或雞骨熬的，炒青菜常會放蒜。這些多半是一般做法，不是店家刻意隱藏，點的時候先講清楚就好。家裡有人吃素、有人不吃，坐在同一桌怎麼點、要不要分鍋分油，可以參考葷素同桌點合菜。

山路、天氣與暈車：吃素上山的安全提醒

吃素的人上山，因為正餐不一定好找，容易一路空腹開到山上，再加上彎道多，暈車、頭暈的機會就高。幾個原則：

• 不要空腹上山：出發前在平地吃一頓，七分飽就好，太飽、太油也容易暈車。
• 天氣：山區天氣變化快，午後常起霧或下雷陣雨，帶薄外套與雨具；起霧時開大燈、放慢速度。
• 落石：雨後、颱風或地震過後，山路要留意落石，出發前查公路單位的即時路況與管制公告。
• 夜間：天黑後山路照明有限、彎道看不清楚，盡量在天黑前下山；看完夕陽才下山的人，開車放慢、和前車保持距離。
• 停車：只停在停車場或明顯寬敞的地方，不在彎道、路肩停車吃東西。

從嘉義市區到觸口、半天岩或隙頂的車程，依出發點與路況不同，以導航為準；假日回程車多，時間抓寬一點。開車的人一整天都在彎道上，同行的人可以幫忙看路況、遞水與點心，駕駛累了就找安全的地方停下來休息。

嘉義縣番路鄉餐廳之後：下山回市區，碳所葷素同桌先問清楚

從番路下山、回到嘉義市區，同行有人吃葷、有人吃素，晚餐可以考慮湖子內的碳所音樂餐廳。碳所在嘉義市西區湖子內路 328 號，每天 17:00–24:00 營業，從嘉義火車站一帶開車約 10 分鐘（依路況），從番路山區下來的車程以導航為準。碳所 2024 年 1 月 24 日正式開幕，是半開放的圓形建築，有挑高環形天頂與中庭松樹，客人暱稱「嘉義小巨蛋」；每天 19:00–22:00 有樂團與歌手現場演出（依現場安排為主）。

碳所不是素食餐廳，菜單以炭烤、熱炒與海鮮為主。有沒有素食、蔬菜類的菜能不能做成全素或不放五辛，請先來電 05-235-5999（或 LINE @ts328）向店家確認。四個人、其中一位吃奶蛋素，可以先這樣規劃，再依店家回覆調整：

試算：六項菜單標價合計 1,240 元，高於四人每人最低消費合計 1,200 元；加 10% 服務費為 1,364 元，四人平均每人 341 元。如果店家回覆蔬菜類的菜無法依需求調整，建議替吃素的人另外安排素食晚餐，不要勉強。開了一天山路的駕駛，可以點荔枝或紫蘇梅氣泡飲（每杯 180 元）；不開車的成年人想喝一杯，生啤酒每杯 150 元，未滿 18 歲不飲酒，喝酒不開車。山線下山的其他晚餐安排，可以看阿里山下山晚餐。

價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。

吃素經過番路的實用提醒

1. 番路沿線專門的素食店不一定順路，正餐在平地或市區先吃，山上靠水果、茶飲與自備點心補給。
2. 跟店家說清楚自己吃哪一種素：全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素。
3. 寺廟是否供應素齋、對外開不開放，以寺方公告為準。
4. 不要空腹開山路，容易暈車的人選清淡、七分飽。
5. 山區午後常起霧，雨後留意落石，天黑前下山。
6. 晚餐想喝酒就不開車，安排不喝酒的人開車或改叫車；未滿 18 歲不飲酒。