重點整理
- 吃素先說清楚是哪一種：食藥署把素食分成全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素五種，植物五辛素可以含蛋奶；口語的「鍋邊素」不在這五類裡，要另外說明。
- 民雄的素食可以從素食自助餐與麵店、早餐店、大學周邊的簡餐與蔬食、市場的蔬果與點心四種店型找；招牌的鵝肉、肉包不是素的，糕餅也可能用葷油。
- 初一、十五很多人吃素，素食店人多要提早；大士爺祭常見的說法是農曆七月二十一到二十三日，換算 2027 年約是國曆 8/22（日）到 8/24（二），日期以廟方與縣府公告為準。
- 晚上葷素同桌可以到碳所音樂餐廳，4 人試算每人約 347 元（含服務費）；碳所有沒有素食請先來電 05-235-5999（或 LINE @ts328）向店家確認。
說到民雄，大家先想到的是鵝肉與肉包，對吃素的人來說，這兩樣剛好都不能吃。但民雄是中正大學所在的大學城，也是有大士爺廟、香火鼎盛的老街區，吃素的需求其實不少：長年茹素的長輩、初一十五吃素的信眾、來自各國的學生，都要在這裡找到能吃的東西。
這篇是嘉義縣民雄鄉美食的素食篇，整理吃素的說法怎麼講清楚、民雄可以往哪幾種店型找素食與蔬食、招牌小吃哪些要先問，以及初一十五與大士爺祭期間怎麼安排。文中不點名店家；各店是否供應素食、用什麼油與湯底，以店家說明為準。國際學生在民雄找素食與清真的方法，可以看民雄中正大學美食國際生篇。
先說清楚吃哪一種素：食藥署的五種分類
「我吃素」三個字，對店家來說資訊不夠。依衛福部食藥署的素食標示說明，素食分成五種，能吃的東西差很多：
| 類別 | 可以吃 | 不吃 |
|---|---|---|
| 全素或純素 | 植物性食物 | 肉、海鮮、蛋、奶，以及蔥、蒜、韭菜等五辛 |
| 蛋素 | 植物性食物加蛋 | 肉、海鮮、奶、五辛 |
| 奶素 | 植物性食物加奶 | 肉、海鮮、蛋、五辛 |
| 奶蛋素 | 植物性食物加蛋與奶 | 肉、海鮮、五辛 |
| 植物五辛素 | 植物性食物與五辛，可以含蛋奶 | 肉、海鮮 |
另外，口語常說的「鍋邊素」是指可以接受和葷食同鍋，只是不吃肉塊，這不是食藥署的分類，點餐時要說清楚。跟店家溝通時，直接講「我吃全素，不要蔥蒜」或「我吃奶蛋素，可以有蔥蒜」，比只說「吃素」準確得多。
民雄找素食與蔬食：四種店型
民雄的素食選擇不像市區那麼集中，但只要知道往哪幾種店型找，三餐都能安排：
| 店型 | 適合誰 | 要先問的事 |
|---|---|---|
| 素食自助餐、素食麵店 | 全素、長年茹素的人 | 菜色有沒有五辛、是全素還是奶蛋素 |
| 早餐店 | 奶蛋素、五辛素 | 蛋餅、吐司的醬料與鐵板是否和肉共用 |
| 大學周邊的簡餐與蔬食 | 學生、蔬食愛好者 | 標示的是素食還是只是「蔬食」，湯底是不是素的 |
| 市場蔬果、豆花與冰品 | 所有吃素的人 | 豆花、冰品的配料多半是植物性，糖水與配料做法各店不同 |
中正大學周邊因為學生多，蔬食與簡餐的選擇相對多元；市區老街一帶則以傳統素食店與市場為主。營業時間與是否供應素食，出門前先確認，假日與寒暑假的營業時間也可能不同。
買包裝的伴手禮或零食時，可以看包裝上的素食標示：依食藥署的規定，宣稱素食的包裝食品要標出是哪一種素，例如奶蛋素或植物五辛素；沒有標示、或是現做現賣的糕餅點心，就直接問店家用的是植物油還是豬油、有沒有加蛋奶與蔥蒜。吃全素的人，帶一點自己確定能吃的乾糧，臨時找不到店也不怕。
民雄招牌小吃：吃素的人要先問的
和吃葷的朋友一起來民雄，大家吃鵝肉、肉包的時候，吃素的人也要有東西吃。下面是民雄常見小吃與吃素的人要注意的地方：
- 鵝肉、鵝油飯：都不是素的，鵝油飯拌的是動物油，吃素的人避開。
- 肉包：內餡是肉，不能吃；有的包子店另有菜包或素包，內餡有沒有五辛、麵皮有沒有用豬油，要問店家。
- 椪皮麵等麵食：湯頭多半是大骨或肉湯，乾麵的醬料可能有肉燥；請店家改素之前，先問做不做得到。
- 傳統糕餅：部分糕餅的餅皮或內餡會用豬油，買之前問清楚是葷是素。
- 燙青菜：小吃店的燙青菜常淋肉燥或用肉湯燙，點的時候說「不要肉燥、用清水燙」。
葷素同桌的時候，點菜、分鍋與上菜順序怎麼安排，葷素同桌怎麼點合菜有完整的說明。
初一十五與大士爺祭：吃素的日子怎麼安排
不少人在農曆初一、十五吃素，有人吃早齋、有人整天吃素。這兩天素食店的人潮通常比平常多，熱門時段可能要等，吃素的人可以：
- 早一點出門：素食自助餐的菜色在開店後最齊，越晚越少。
- 前一晚先準備早餐：吃早齋又要一早出門的人，前一晚先買好素的麵包或饅頭。
- 自備點心與水：參拜、逛市場的時候，帶一點素的點心，餓了不用臨時找。
民雄大士爺廟的大士爺祭，是民雄每年農曆七月的大事，常見的說法是農曆七月二十一到二十三日舉行，換算 2027 年約是國曆 8/22（日）到 8/24（二），實際日期與活動以大士爺廟與縣府公告為準。祭典期間人潮多、可能有交通管制，吃素的人用餐時段最好錯開人潮，或先在民雄以外吃好再過來。新港奉天宮一帶吃素的人怎麼安排三餐，也可以參考新港美食餐廳素食篇。
嘉義縣民雄鄉美食之後：葷素同桌到碳所
白天在民雄找素食，晚上和吃葷的朋友一起吃飯，可以回嘉義市區到西區湖子內路 328 號的碳所音樂餐廳。碳所每天 17:00–24:00 營業，每天 19:00–22:00 有樂團與歌手現場演出（依現場安排為主）；半開放的圓形建築有挑高環形天頂與中庭松樹，客人暱稱「嘉義小巨蛋」。
以 4 人、其中 1 人吃素為例，葷素各點幾道：
| 菜色 | 為什麼點 | 菜單標價（元） |
|---|---|---|
| 月見樹子炒水蓮 | 蔬食類，配料是否含蛋要先問 | 180 |
| 季節時蔬 | 蔬食類 | 180 |
| 招牌美式脆薯 | 炸物，大家分 | 180 |
| 避風塘香酥肋排 | 招牌推薦，給吃葷的人 | 260 |
| 蒜蓉粉絲扇貝 | 海味，給吃葷的人 | 360 |
| 白飯 4 碗 | 主食 | 100 |
試算：菜單標價合計 1,260 元，加 10% 服務費為 1,386 元，4 人平均每人約 347 元；菜單載明每人最低消費 300 元，4 人點到 1,200 元以上就符合。要特別提醒：菜名是蔬菜，不代表就是素的，可能用到蔥蒜、蛋、葷油或肉類高湯，炸物的油鍋也可能和葷食共用。碳所有沒有素食、哪些菜能做成素的，請先來電 05-235-5999（或 LINE @ts328）向店家確認。常見問題也可以看常見問題頁面。
價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。
在民雄吃素的實用提醒
- 點餐時說清楚是全素、蛋素、奶素、奶蛋素還是植物五辛素，鍋邊素另外說明。
- 鵝肉、鵝油飯、肉包都不是素的；糕餅與麵食的湯頭、醬料、油要先問。
- 小吃店的燙青菜常淋肉燥，記得說「不要肉燥、用清水燙」。
- 初一、十五素食店人多，早一點出門，或前一晚先準備早餐。
- 大士爺祭日期以大士爺廟與縣府公告為準，祭典期間錯開用餐人潮。
- 喝酒不開車：晚上聚餐想喝一杯，先排好回程；未滿 18 歲不飲酒。
嘉義縣民雄鄉美食常見問題
植物五辛素可以吃蛋和奶嗎？
可以。依食藥署的素食標示說明，植物五辛素是素食之外可以有蔥、蒜等五辛，也可以含蛋奶；全素或純素則不吃蛋、奶與五辛。
民雄有素食店嗎？
可以往素食自助餐、素食麵店這類店型找，大學周邊的簡餐與蔬食、市場的蔬果與豆花冰品也是選擇。是否供應素食、營業時間與用油，以店家說明為準。
吃素的人可以吃民雄肉包嗎？
一般肉包的內餡是肉，不能吃。有的包子店另有菜包或素包，內餡有沒有五辛、麵皮有沒有用豬油，買之前先問店家。
大士爺祭是哪幾天？
常見的說法是農曆七月二十一到二十三日，換算 2027 年約是國曆 8/22（日）到 8/24（二）；實際日期與活動以大士爺廟與縣府公告為準。
碳所有素食嗎？
碳所有沒有素食、哪些菜能做成素的，請先來電 05-235-5999（或 LINE @ts328）向店家確認。菜名是蔬菜不代表是素的，可能用到蔥蒜、蛋或葷油。
