重點整理
- 新港位在嘉義縣內陸，不靠海；海產店的海鮮多半從批發市場、盤商與冷鏈運進來，也有來自嘉義沿海與周邊的養殖與漁獲。
- 拜拜、逛廟口之後就近在新港吃，省時間；想看漁港、吃當季漁獲，再開到東石、布袋，車程以導航為準，回程要算進去。
- 進香團與家族聚會點海產，先講好人數與每桌預算，少點秤重的大件海鮮，清蒸、熱炒、炸物、湯各一兩道最穩。
- 回嘉義市區吃晚餐，碳所音樂餐廳的海味以菜單標價計，例如蒜蓉粉絲蒸草蝦 480 元、紅蟳海鮮砂鍋粥 780 元。
到新港拜拜、逛廟口，中午或傍晚想找個地方坐下來吃，常會看到掛著「海產」招牌的店：門口有冰台、水族箱，裡面一張張圓桌，菜單上有清蒸、三杯、鹽酥，也有整桌的合菜。第一次來的人難免疑惑：新港又不靠海，這裡的海產新不新鮮？要不要乾脆開到海邊吃？一群進香的人或一大家子，又該怎麼點？
這篇嘉義新港海產店篇，不重講新港有哪幾種可以坐下來吃的餐廳（可以看嘉義新港餐廳怎麼選），也不細講內陸海產店的活海鮮、冰鮮與冷凍品怎麼分（可以看民雄海產餐廳篇），只談新港：這裡的海產店長什麼樣子、海鮮從哪裡來、在新港吃和開去東石布袋吃怎麼取捨，以及進香團、家族聚會與拜拜後怎麼點一桌海產。原則上不點名店家。
新港的海產店長什麼樣子
新港是嘉義縣的內陸鄉鎮，以新港奉天宮與廟口小吃聞名；街上的海產店，多半是「海鮮＋熱炒＋合菜」的綜合型，平常做在地家庭與熟客生意，拜拜旺季則接團體與返鄉家族。常見的樣子：
- 門口有冰台和水族箱：魚、蝦、貝類擺在冰上或養在水裡，看貨點菜，海鮮多半是時價或秤重。
- 店內以圓桌為主：一桌可以坐一家人，人多可以併桌或訂整桌合菜，各店桌數不同。
- 菜單混著用：熱炒、海鮮、湯品分區標價，另外有依每桌預算配的合菜或桌菜。
- 營業時段各店不同：有的中午與晚上都開，有的只做晚餐，拜拜旺季也可能調整，出發前先打電話問。
和嘉義市區的海產店比起來，新港的店多半更像社區裡的家庭餐館，熟客多、老闆會直接推薦今天進了什麼；和沿海漁港旁的店比起來，則少了漁港的氣氛，但拜拜、逛廟口之後就近吃，省下一段車程。
內陸鄉鎮的海鮮從哪裡來
新港沒有漁港，海產店的海鮮主要靠運進來。常見的來源有幾種，各店做法不同：
| 來源 | 常見品項 | 點菜時可以問 |
|---|---|---|
| 批發市場、魚市場 | 當季魚類、蝦、貝類 | 今天進了什麼魚，怎麼做比較好吃 |
| 盤商配送 | 蝦、蟹、蛤蜊、中卷等常備品 | 這道是活的還是冰鮮的 |
| 嘉義沿海與周邊養殖 | 虱目魚、蚵仔、文蛤等 | 是不是當季，一份多少 |
| 冷凍冷鏈 | 魷魚、干貝、部分進口海鮮 | 適合炸、炒還是蒸 |
嘉義縣的沿海有東石的蚵、布袋的漁港與不少養殖區，從沿海到新港的距離不算遠，所以內陸海產店也拿得到不少在地漁獲。冷凍不等於不好，魷魚、干貝這類冷凍後拿來炸或熱炒，口感一樣好；想吃清蒸、吃原味，就挑活的或冰鮮的。嘉義海鮮的產地與季節，可以看嘉義海鮮從哪裡來。
在新港吃，還是開去東石、布袋吃
到新港的人，常會想順便開到海邊吃海鮮。兩種選擇各有好處，依當天的行程決定：
| 比較 | 在新港吃 | 開到東石、布袋吃 |
|---|---|---|
| 交通 | 拜拜、逛廟口後就近吃，不用再開車 | 車程以導航為準，回程也要算進去 |
| 氣氛 | 社區家庭餐館，熟客多 | 漁港、海邊的氣氛，看得到漁船與蚵棚 |
| 適合 | 帶長輩、進香團、時間有限的家族 | 想專程吃海鮮、白天有空逛漁港的人 |
| 要注意 | 旺季人多，先打電話訂位 | 假日海線車多，傍晚後部分店家較早收 |
如果同一天想兩邊都去，常見的排法是上午到新港拜拜、逛廟口，中午就近吃海產，下午再開往海線看夕陽；或反過來，白天先到海線，傍晚回到市區吃晚餐。市區與沿海海產店的差別，市區與沿海海產店怎麼選有更完整的比較。
進香團、家族聚會與拜拜後：一桌海產怎麼點
新港的海產店常接到三種客人：進香團、返鄉的家族，以及拜拜完順路吃飯的人。點法各有重點：
| 情境 | 最需要的 | 點菜方向 |
|---|---|---|
| 進香團 | 人數多、時間不固定、上菜要快 | 先講好人數與每桌預算，用合菜或桌菜，少點要秤重的大件海鮮 |
| 家族聚會 | 長輩小孩都吃得到 | 清蒸魚、蒸蛋給長輩，炸物、蝦仁給小孩，再配一鍋湯 |
| 拜拜後吃飯 | 有人吃素、有人吃葷 | 先問有沒有素菜可以做，葷素各點幾道 |
| 壽宴、慶祝 | 有整尾魚、有主菜的排場 | 整尾的清蒸魚、蝦類、一鍋海鮮粥或米糕當主食 |
幾個點菜原則：海鮮主角兩到三道，一道清蒸吃原味、一道熱炒下飯、一道炸物給小孩；肉類一兩道照顧不太吃海鮮的人；青菜一道、湯一道收尾。時價與秤重的品項，點之前先問「一斤多少、這盤大概多少錢」，或直接給每桌預算請店家配，進香團與大家族最省事。
時間方面，農曆三月媽祖誕辰前後通常是新港進香的旺季，假日與連假人潮也多；這段時間要在新港吃飯，最好提早訂位，並問清楚上菜時間與停車方式。不想跟人潮，可以把吃飯時間往前或往後挪，或拜拜完直接回市區吃。
嘉義新港海產店之外：回嘉義市區，到碳所吃一桌海味
拜拜、逛完廟口回嘉義市區吃晚餐，嘉義市西區湖子內路 328 號的碳所音樂餐廳，從嘉義火車站或市區飯店開車約 10 分鐘（依路況），新港回市區的車程以導航為準；每天 17:00–24:00 營業，每天 19:00–22:00 有樂團與歌手現場演出（依現場安排為主）。海味以菜單標價計，不用秤重。二樓有可容納 20 人的 VIP 包廂，家族人多可以考慮，包廂的使用規定與訂位，請先來電 05-235-5999（或 LINE @ts328）向店家確認。
| 情境 | 碳所菜單品項 | 菜單標價（元） |
|---|---|---|
| 清蒸、吃原味 | 蒜蓉粉絲蒸草蝦、蒜蓉粉絲扇貝、干貝蝦仁蒸蛋 | 480、360、280 |
| 給小孩、下酒 | 黃金酥香鮑魚、避風塘炒大蝦、果香糖醋魚片 | 320、480、320 |
| 一鍋收尾 | 紅蟳海鮮砂鍋粥、龍蝦海皇砂鍋粥 | 780、1,080 |
| 套餐 | 家庭聚（4 人）、碳所海陸歡聚、碳所豪華海陸 | 1,688、1,388、2,388 |
6 個人的家族聚會：蒜蓉粉絲蒸草蝦 480 元、蒜蓉粉絲扇貝 360 元、果香糖醋魚片 320 元、黃金酥香鮑魚 320 元、干貝上湯娃娃菜 200 元、紅蟳海鮮砂鍋粥 780 元，菜單標價合計 2,460 元，加 10% 服務費為 2,706 元，每人 451 元。4 個人想省事，可以點家庭聚（4 人）1,688 元，再加干貝蝦仁蒸蛋 280 元，合計 1,968 元，加 10% 服務費為 2,164.8 元，每人約 541 元；套餐內容以現場菜單為準。大人想喝一杯，可以點生啤酒（每杯 150 元），長輩小孩可以點荔枝、芒果、紫蘇梅、水蜜桃氣泡飲（每杯 180 元）；未滿 18 歲不飲酒，喝酒不開車。完整品項可以看碳所海鮮料理。
價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。
在新港吃海產的實用提醒
- 新港海產店的營業時段各店不同，拜拜旺季更要先打電話確認。
- 時價與秤重的海鮮，點之前先問一斤多少、這盤大概多少錢。
- 進香團與大家族先講好人數與每桌預算，請店家配合菜最省事。
- 拜拜後同桌有人吃素，點菜前先問素菜怎麼做。
- 想順路去東石、布袋，車程以導航為準，回程時間也要算進去。
- 聚餐有喝酒的人，回程請沒喝酒的人開車或叫車，喝酒不開車。
嘉義新港海產店常見問題
新港不靠海，海產店的海鮮新鮮嗎？
新港的海產店多半從批發市場、盤商與冷鏈進貨，也有來自嘉義沿海與周邊的養殖與漁獲。想吃清蒸、吃原味，就挑水族箱裡活的或冰台上的冰鮮品；冷凍的魷魚、干貝適合炸或熱炒。
到新港拜拜，要在新港吃還是開到東石、布袋吃？
帶長輩、進香團或時間有限，就近在新港吃最省事；想專程吃海鮮、看漁港，再開到東石、布袋，車程以導航為準，回程也要算進去。假日海線車多，出發前先查好路況。
進香團在新港吃海產怎麼點？
先講好人數與每桌預算，用合菜或桌菜，少點要秤重的大件海鮮，請店家掌握上菜速度。農曆三月媽祖誕辰前後通常是進香旺季，最好提早訂位，並問清楚停車方式。
家族聚會吃海產，長輩小孩怎麼照顧？
長輩點清蒸魚、蒸蛋、海鮮粥這類好咬、少刺的菜，小孩點炸物、蝦仁或糖醋類，再配一道青菜與一鍋湯。有人不太吃海鮮，再加一兩道肉類。
從新港回嘉義市區，碳所適合家族吃晚餐嗎？
碳所從市區開車約 10 分鐘（依路況），新港回市區的車程以導航為準；海味以菜單標價計，例如蒜蓉粉絲蒸草蝦 480 元、紅蟳海鮮砂鍋粥 780 元，另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。人多想訂位或使用包廂，請先來電 05-235-5999（或 LINE @ts328）向店家確認。
