東石鄉美食村落篇：漁港與碼頭以外的 23 個村，沿海與內陸聚落、地名用字與廟口日常怎麼吃

說到東石鄉美食，多數人腦中只有兩個地點：東石漁港與漁人碼頭。烤蚵、蚵嗲、蚵仔煎吃一輪，看完夕陽就回家。可是東石鄉的範圍不小，從北邊靠近北港溪口的鰲鼓一帶往南，散布著二十幾個村，有的靠著漁港與蚵棚，有的被一格格魚塭與田地包圍，每個村都有自己的廟、自己的早餐與自己的日常。

站上已經寫過六腳、水上與義竹的村落篇，這篇用同樣的方式寫東石：先依中選會資料列出東石的村，再從村名用字看聚落的樣子，接著分沿海與內陸村落整理怎麼吃，最後談廟口、廟會日與繞村的禮儀。文中不點名店家；村名以中選會公報為準，地名由來有多種說法時只寫一般解讀，營業時間以現場為準。

東石鄉美食先認識地圖：23 個村怎麼分

依中央選舉委員會 2022 年（民國 111 年）嘉義縣村長選舉公報，東石鄉分成三個村長選舉區，合計 23 個村。選舉區是行政上的分組，不完全等於地理分區，但可以當成認識東石的第一張表：

村數與村名以中選會與鄉公所最新資料為準。對外地遊客來說，最常經過的是東石村一帶（東石漁港、魚市場與先天宮）、鰲鼓村一帶（鰲鼓濕地森林園區），以及網寮、塭港兩個漁港所在的村落；其他村多半是安靜的魚塭與田間聚落，沒有觀光設施，適合開車或騎車慢慢經過。

地名用字怎麼讀：塭、寮、崙、潭、港、洲

東石的村名很有海線的味道。把常見的用字拆開看，大概就能想像那個聚落的樣子。下表是台灣西南沿海地名的一般解讀，用來幫助理解；各村真正的命名由來可能有不同說法，以地方文獻與鄉公所資料為準：

這些字也提醒外地人一件事：東石的地形低平，靠海的地方長期面對海水與地層下陷，魚塭與蚵棚是生活的根。站上整理過的資料提到，東石鄉有大片魚塭，多半由沿海低窪、不適合耕作的土地開挖而成。吃東石，其實就是吃這片土地的產物。

沿海村落怎麼吃：漁港、蚵寮與一碗熱的

沿海村落的吃，圍繞著漁港與蚵。東石村一帶有東石漁港、魚市場與先天宮，是全鄉最熱鬧的地方；網寮、塭港兩個漁港比較不觀光化，節奏安靜，看得到漁船與蚵棚。這些村落常見的吃法有：

• 早餐的虱目魚粥與蚵仔湯：沿海的早上多半是一碗熱的，米食與粥類早開早收。
• 廟口的蚵嗲與蚵仔煎：先天宮前一帶有小吃，參拜完順路吃。
• 海產店的熱炒：酥炸蚵仔、豆豉蚵、當季魚，三四人合點配白飯。
• 剖蚵的日常：漁村常看到有人在蚵寮或屋前剖蚵，那是工作，不是表演，看就好、不打擾。

網寮、塭港等漁港是漁民作業的地方，拍照不要擋到車輛與漁具，不要走到堤防邊緣。東石鮮蚵的各種吃法、漁港與碼頭怎麼排，可以看東石美食；碼頭外圍的魚市場、先天宮街區怎麼吃，則有東石漁人碼頭附近美食。

內陸村落怎麼吃：魚塭、田間與鄉間小店

從沿海往內陸開，景色很快就變成魚塭、稻田與零星的聚落。內陸村落沒有觀光市集，吃的是在地人的日常：廟埕旁的小吃攤、村裡的早餐店、雜貨店與小麵店。這些店的共通點是早開早收、營業日不固定，沒有招牌上的營業時間也很正常。

內陸村落適合「經過」而不是「專程」：從朴子往東石的路上，或從東石往鰲鼓的途中，看到廟口有人在吃東西，就停下來吃一樣。想坐下來吃一頓正餐，還是回到東石村一帶的漁港與市街比較穩。

廟口與廟會日：東石的信仰中心怎麼吃

海線村落的生活圍繞著廟宇。先天宮在東石魚市場附近，是東石的信仰中心；港口宮是另一座沿海廟宇。各村也多有自己的廟，平常安靜，遇到神明聖誕、進香或廟會才熱鬧起來。

• 平日的廟口：早上到中午最有人氣，小吃多半中午過後陸續收。
• 廟會日：攤位變多、人車也多，停車與交通以現場管制為準。
• 活動：站上舊文引用 ETtoday 2026 年 6 月的報導，首屆以蚵為主題的文化節 6 月 13 日在先天宮前廣場舉辦，有海產市集與串蚵體驗；之後是否續辦以主辦單位公告為準。

參拜時保持安靜、不擋住信眾，拍照前看清楚有沒有禁止拍攝的標示；廟埕是社區的公共空間，吃東西後垃圾帶走。各廟的祭典日期依農曆與廟方公告，每年不同，想遇上熱鬧的日子就先查廟方訊息。

半天繞村：三種東石鄉美食路線與禮儀

東石的村落分散，開車或騎車最方便。依你的時間與興趣，可以挑一條：

繞村的禮儀很簡單，但很重要：村裡道路窄，會車慢一點；遇到農機或貨車先讓；不把車停在別人家門口或田埂旁；魚塭、蚵寮與田地是私人產業，不擅自進入；說話小聲，尤其是早上與午休時間。同樣寫法的村落篇，可以參考六腳鄉美食村落篇與義竹鄉美食村落篇。

繞完東石鄉的村落：晚上回市區，到碳所換成陸上的味道

東石的村落天黑後很安靜，小店與攤位多半已經收了，晚餐回嘉義市區最方便。碳所音樂餐廳在嘉義市西區湖子內路 328 號，從東石開車約 1 小時（依路況，以導航為準），每天 17:00–24:00 營業，每天 19:00–22:00 有樂團與歌手現場演出（依現場安排為主）。

白天吃了一天蚵與魚，晚上可以換成陸上的味道，再留一道蝦。四個人可以這樣點：

試算：菜單標價合計 1,520 元，加 10% 服務費為 1,672 元，四人平均每人約 418 元。停車方式請先向店家詢問，訂位可打 05-235-5999 或傳 LINE @ts328，收到店家確認才算成立。更多熱炒品項可以看熱炒菜單。

價格依店家菜單素材整理，實際以現場菜單為準；菜單載明另收 10% 服務費、每人最低消費 300 元。

在東石繞村的實用提醒

1. 村名與村數以中選會與鄉公所最新資料為準，地名由來有多種說法時以地方文獻為準。
2. 村裡的小店與廟口攤位早開早收、營業日不固定，正餐排在中午以前。
3. 魚塭、蚵寮與田地是私人產業，拍照不擅自進入；漁港不擋作業動線。
4. 村裡道路窄，遇到農機與貨車先讓，不把車停在別人家門口。
5. 海邊日曬強、冬天風大，帽子、水與防風外套都要帶。
6. 晚餐想喝一杯就安排不喝酒的人開車；喝酒不開車，未滿 18 歲不飲酒。